Hvorfor lukter fisk ammoniakk etter tilberedning hvis den var frossen?

Frossen fisk lukter vanligvis ikke ammoniakk etter tilberedning. Hvis fisken din lukter ammoniakk etter tilberedning, er det sannsynligvis på grunn av *Pseudomonas*-bakterier som produserer trimetylamin, en forbindelse som lukter ammoniakk. Dette kan oppstå når fisk ikke er riktig lagret eller håndtert.

For å unngå dette problemet, sørg for å:

- Kjøp fersk fisk som har vært skikkelig nedkjølt eller frosset.

- Oppbevar fisken i en lufttett beholder i den kaldeste delen av kjøleskapet eller fryseren.

- Unngå å oppbevare fisk lenger enn 2 dager i kjøleskap eller 3 måneder i fryseren.

- Tin frossen fisk i kjøleskap eller under kaldt rennende vann, aldri i romtemperatur.

- Stek fisken til den er ugjennomsiktig og flaker seg lett med en gaffel.