Hvordan holde røkt svinekjøtt Moist (5 trinn)

Grill entusiaster sverger ved røyking som den beste måten å smak kjøtt som svinekjøtt, enten du bruker en stående røyker, en grill med en røyker vedlegg eller bare legge flis til vanlig grill. Røkt kjøtt bør ha en tørr skorpe samtidig beholde fuktigheten inne - en prestasjon som tar litt finesse. Kjøtt har en tendens til å tørke ut om røkt og kokt med tørr varme, og når juice får lov til å renne eller fordampe fra kjøttet. Noen enkle retningslinjer som kan bidra til å holde røkt svinekjøtt fuktig når du skåret inn i den
. Du trenger
Pan eller metall bolle
Pastry børste
Marinade eller barbecue saus
Visning plate
Carving kniv
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. La det være minst 1/4 tomme av fett på svinekjøtt når du klargjøre den for røyking. Mens konvensjonell ernæringsmessige råd ville du fjerne så mye fett som mulig, fett drypper over kjøttet som det smelter å holde svinekjøtt fuktig. Sett svinekjøtt fett siden opp slik at saft dryppe ned over kjøttet.
   

2. Legg en kjele med vann mens røyking svinekjøtt å gi fuktig varme. Røykere har ofte en liten panne spesielt for vann. Alternativt kan du sette kull og tre stykker på tre side av en grill med en kjele med vann på den andre siden. Vannet skaper damp inne i røyker å regulere temperaturen og skape fuktighet inne i røyker.
   

3. Pensle kjøttet med en våt marinade eller grillsaus som det røyker for å holde det fuktig. Denne prosessen, som kalles våt mopping, krever en børste til å jevnt bruke de våte ingrediensene. Pensle det på omtrent hver time i løpet av en lang røyking.
   

4. Ta av svinekjøtt fra røyker og la den hvile i ca en halv time så saftene omfordele gjennom kjøttet. Som kjøtt kokker, saft flytte til sentrum som proteiner kontrakt, men omfordele til kantene som den kjøler. Hvis du punkteres eller skjære kjøttet før slutten av denne hvileperioden vil juice bare renne ut av kjøttet, slik at det er tørt.
   

5. Vent å kutte svinekjøtt til du har tenkt å serverer den. Selv med en skikkelig hvileperiode, kan saft i kjøttet fordampe hvis kuttet for tidlig. For trakk svinekjøtt, blande en barbecue saus med revet kjøtt umiddelbart for å holde det fuktig.