Classic grilling teknikk krever en moderat høy temperatur på omtrent 400 grader Fahrenheit. Hvis du bruker kull i stedet for gass, vil det ta ca 30 minutter for kull for å få det varmt. En grill termometer er den sikreste måten å vite når du har truffet 400 F, men for en omtrentlig måling, bør du være i stand til å komfortabelt hold hånden over grillen for 4 til 6 sekunder før snappe den vekk.


A Thin Rib-Eye

Supermarked rib-øyne er ofte kuttet relativt tynn, ca 3/4 tommers tykke. Det er en rask matlaging biff som vanligvis vil være klar i så lite som 6-8 minutter avhengig av ønsket sluttresultatet, eller bare 3 til 4 minutter på hver side. For et penere utseende biff, grill første side litt lenger slik at det er dypt brunet.
En tykkere Rib Eye

Rib-øyne på 1 til 1 1/2 inches tykt ta lengre tid, fra 11 til 16 minutter. Det er noen ganger nyttig med tykke biffer å holde den ene siden av grillen ved lavere temperatur. På den måten, hvis biff browns for raskt, kan du avslutte den på kjøligere side.
Avstå gjetting

Den nøyaktige tykkelsen på biff, dens grad av marmorering og temperaturen i grillen vil alle spille en rolle i å avgjøre sluttresultatet, så estimerte kokk ganger er bare en grov guide. Å spikre en perfekt middels sjeldne - eller ønsket sluttresultatet - hver gang, sett en instant-read termometer horisontalt i midten av biff og sjekke temperaturen
.