Hvordan lage en Thin Cut New York Steak (6 trinn)

Klipp fra den korte loin like bak ribbeina, New York strip steker - også kalt toppen loin - har mye smak med relativt lave kostnader, noe som er grunnen til at det er ofte referert til som & quot;. The King of Steaks & quot; Tilberede en biff anbudet som en New York strip krever også svært lite oppstyr. Pan-rålekkert og grilling er den foretrukne metoder for tynne kutt, som er mindre enn 1 til 1 1/4 tommers tykke. Jo enklere metode, jo sterkere er saftig smak og saftig konsistens av biff vil skinne gjennom
. Du trenger
Salt
Pepper
Olivenolje
Tongs
Instant-read termometer
Instruksjoner

1. Ta biffen ut av kjøleskapet i minst 30 minutter før du har tenkt å koke den. Dette gjør at muskelfibrene til å slappe av, fordi de har en tendens til å stramme opp litt når kjølt.
   

2. Season begge sider av biff sjenerøst med salt og pepper. Vanlig bordsalt og finmalt pepper vil gjøre, men du kan også få eksotisk med havsalt eller rosa salt og blandede pepperkorn, hvis du foretrekker det.
   

3. Forvarm stekepanne eller grill over middels høy varme i ett til to minutter.
   

4. Hell en tynn film av olivenolje i en stekepanne hvis du er stekepanne biff. Plasser biff inn i skillet eller på varm grill. Ikke flytt biff i minst ett minutt. Caramelizing utsiden bringer ut smaken av kjøtt, som kan gi et tynt kutt av biff en mye rikere smak.
   

5. Løft kanten av biff med tang. Det er spesielt viktig å ikke punktere tynne kutt av biff mens matlaging dem fordi når mørnings saft går tom, kan kjøttet slå tørr. Vend biffen over hvis det har utviklet en dyp brun skorpe. Hvis den ikke har det, sjekk den hver 45 sekunder til ett minutt før den gjør. Vend biff med tang, slik at du ikke punktere den.
   

6. Cook den andre siden av biff for samme tidsperiode som du kokte det første. Timing er avgjørende med tynne kjøttstykker, slik at de ikke kok. Sjekk for sluttresultatet ved å sette inn en instant-read termometer inn i den tykkeste delen av biff. Sikker interne temperaturen for en biff er 145 grader Fahrenheit, men den vil fortsette å lage mat når fjernet fra varmen, så ta biff av når den når 10 grader under ønsket nivå av doneness og la den hvile i minst 10 minutter.