Slow komfyrer arbeid ved lavere varme enn ovnen eller komfyrtopp, vanligvis mellom 180 og 200 grader Fahrenheit. En lapskaus tilberedt i en treg komfyr på & quot; LOW & quot; vanligvis tar mellom seks og åtte timer. Skru varmen til & quot; HIGH & quot; og du kutte koketiden til det halve. Fordi fuktighet ikke fordamper i en treg komfyr, trenger du mindre væske enn du kan med andre metoder, men du bør likevel legge til minst 1/2 til 1 kopp buljong eller vin til komfyren. Hold lokket på treg komfyr så mye som mulig. Hver gang du fjerner lokket, du legger en annen 20 minutter til steketiden.
I ovnen

Ovnen gir milde, pålitelig svak varme i anbudet, velsmakende stuinger. Bruk en tung lokk gryte eller jerngryte og temperatur på 300 F. Ved denne temperaturen vil en lapskaus bli mør i ca to timer. Sjekk lapskaus innimellom og tilsett mer væske, hvis det er nødvendig. Ikke la væsken koke, men holde det på en skånsom oppkok.
På Komfyrtopp

Matlaging en lapskaus på stovetop er uten tvil den raskeste metoden. Med stovetop matlaging, kan du lage en lapskaus i 1 1/2 til 2 1/2 timer ved lav til moderat varme. Slå opp varmen vil koke lapskaus raskere, men du risikerer å brenne det og kjøtt vil sannsynligvis ikke være så mør. Bruk en tung lokk gryte eller jerngryte og legge til minst en eller to kopper av væske. Ikke skru varmen over middels lav. Du vil væsken forsiktig putre, ikke koke. Kokende væsken kan stramme kjøttet.
Bilder Tips for suksess

Uansett hvilken metode du velger, biffgryte smaker best når den får koke sakte på lav varme. Brun kjøttet først i litt olje, sammen med eventuelle aromatiske grønnsaker som løk, selleri og hvitløk. Krydre lapskaus med salt, pepper og krydder som rosmarin eller timian. Velg smak væsker, inkludert buljong, rødvin eller øl. Når du er ferdig, bør kjøttet registrere minst 185 F på et steketermometer. Dette er høyere enn 145 F, minimum trygg temperatur anbefalt av US Department of Agriculture, men er nødvendig for å smelte bindevev i lapskaus kjøtt. Ved denne temperaturen, vil både kjøtt og grønnsaker være gaffel anbudet. På dette punktet, kan du tykne suppen å lage en saus. Bruk maismel plutselig i kaldt vann for å lage en slurry, eller bruke en beurre manie, laget ved å kombinere like deler mel og mykt smør. Rør fortykningsmiddel i den varme væsken og varme til en småkoke å tykne.