Kan du Slow Cook et bein i lam skulder

?

En lam bakben er en ettertraktet steke for spesielle anledninger, og selv en tilfeldig blikk gjennom kokeboken hylle eller internett vil slå opp nok oppskrifter i en mannsalder. Jo mindre skulder cut, fra forben, ser sjelden den samme graden av kjærlighet fra kokker eller slaktere. Det er gjenvunnet og bakken for detaljsalg, noe som er uheldig fordi - som biff blad steker eller bein i svinekjøtt skulder -. Det er veldig bra faktisk som den er når langsom tilberedes
Tøff Innbydelse

  • Den skulderleddet er godt brukt i nesten alle slags dyr, for å spasere et beite eller bare står opp og legger seg ned igjen. Dette betyr sine muskler er relativt tett og tøff, og rikelig strødd med sener og bindevev. Skulder bein og muskler er små og løpe i alle retninger, for å gi dyret med et bredt spekter av bevegelse. Alle disse faktorene konspirerer for å gjøre det til en relativt tøff og plagsom kutt for å lage mat og skjære, men det bør ikke avskrekke en pasient kokk. Når kjærlig treg stekt eller braised. det faller lett fra beinet, og de samme egenskaper gjør et godt stekt skulder minneverdig.
    Long,

    Rask, høy temperatur cooking fungerer godt Lav og Slow

  • for bruning kjøtt og gjør dem velsmakende, men det fører også til at muskelproteiner til kontrakt og seig. Det er ikke et problem i et anbud chop, men for tøffe skulder kutt er det en no-no. I stedet koker lam skulder ved lav temperatur i lang tid. Dette tjener en rekke formål. Obligasjonene holder tett muskelfibrene sammen svekkes over tid, noe som gjør dem tilbyder. Lammet er fett smelter, oser gjennom kjøtt og beskytte den mot ovnen varme, og de tøffe bindevev fra kjøtt og bein igjen i rikt, fuktig naturlig gelatin. Knoklene også legge til smaken, og bidra til å holde kjøttet fuktig. Sluttresultatet er en øm og rikt flavored stykke lam, passer til nåde ethvert bord.
    Slow-Roasted Shoulder

  • En måte å nå det endelige resultatet er gjennom langsom steking. Det er et uklart begrep, men kan vanligvis brukes på alle stek som er tilberedt ved en temperatur på 300 grader Fahrenheit eller mindre. Mange kokker nå favorisere forbereder tøffe kutt på 225-250 F, holde kjøttet spesielt saftig selv mens du lager den til en gaffel anbudet, godt gjort finish. Lammet skal være godt krydret, deretter forsiktig stekt for 3 til 4 timer - eller enda lenger - til noen utsatte bein kan vris fritt, og du kan enkelt sette inn en gaffel til å vri av en delikat liten bit. For å dra nytte av den salte smaken av bruning, svi skulderen i siste øyeblikk under broiler.
    Gryte Shoulder

  • Hvis du planlegger å braise skulderen i en gryte eller benken treg komfyr, brune det først etter rålekkert den i en varm stekepanne eller jerngryte. Ordne det i gryte eller komfyr med løk, hvitløk, grønnsaker, urter eller andre aromatiske ingredienser, og hell i nok buljong, saus eller vin å komme halvveis opp lam skulder. Dekk pannen og la det småkoke skulderen forsiktig i 3 til 5 timer i ovnen, eller i din treg komfyr i 3 til 5 timer på høy, eller 6 til 8 på lav. Når det er buttery anbudet, fjern lam og la den hvile i flere minutter. Skyv kjøtt fra sine bein og makulere eller skjære den. Den anstrengte matlaging juice, skummet av deres fett, gir en rik og smakfull saus.

    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    kjøtt Oppskrifter

    kjøtt Oppskrifter

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke