Hvordan Cook Gammon Knuckle

Gammon knoker, eller skinke hasene som de kalles i USA, er skaft deler av en skinke. På den opprinnelige gris, skinke hasene tilsvare sine shins og ankler. Enten de er kalt knokene eller hasene, er disse delene brukt av moderne kokker fordi de bidrar smaken av skinke til oppskrifter til en fornuftig pris. Faktisk kan hasene erstatte skinke eller bacon i mange bønner og grønnsaksupper
. Du trenger
Vann, fjærfe eller kjøtt lager
Bønner, linser, erter eller hermetisert hominy (valgfritt)
Aromatics
Andre grønnsaker (valgfritt)
Sauser
stor gryte
Instruksjoner

1. Sug tørkede bønner over natten hvis du bruker dem i oppskriften. Linser og erter ikke krever bløtlegging. Skrell og terninger hvitløk, løk og andre grønnsaker, hvis du bruker.
   

2. Sett skinke hasene i en kjele, dekk dem med vann, ta dem med til en byll og deretter småkoke dem i 1 minutt å fjerne eventuelle lurer urenheter. Fjerne dem fra varmen, renne av kokevannet og skyll hasene under rennende kaldt vann i et minutt eller så.
   

3. Drain Flytende bønner eller hominy som skal brukes. Plukk om og sorterings tørkede linser eller gule erter, forkaster noen små steiner eller innskrumpet biter som kan ha funnet veien inn i produktet.
   

4. Sett hasene i en stor gryte. Tilsett bønner, hominy, linser eller gule erter; vann eller lager du foretrekker; og grønnsaker. Legg krydder på dette punktet. Mulige krydder inkluderer rød pepper flak, timian og laurbærblad. Hvis du vil steke skinke hasene med tørkede bønner, tilsett tomater, salt eller eddik etter bønner har myknet.
   

5. Ta hasene og andre ingredienser til en byll, reduser varmen og la det småkoke til kjøttet er mørt og nesten faller av beina. Dette kan ta fra 45 minutter til 3 timer. Ta hasene fra potten, fjerne kjøttet fra benet og returnere det til potten med de andre ingrediensene. Legg tomater, eddik eller salt på dette stadiet. Småkoke i ytterligere 15 minutter og server.