Hvordan lage Beef Strip Steak Medium Rare

Fagmessig matlaging en stripe biff krever bare noen få enkle komponenter: salt, pepper, høy varme og en kort hvile. Matlaging biff raskt ved høy temperatur brunt overflaten og skaper kompleks smak, samtidig som senteret på et fuktig og anbud middels sjeldne. Denne prosessen er den samme uavhengig av din foretrukne matlaging metoden, slik at du kan bruke din grill, komfyr eller broiler å produsere restaurant-kvalitet stripe steker rett på fra hjemmet. Du trenger
Tørkepapir

Salt og pepper
grillet, grillet eller stekt Strip Steak

1. Forvarm en grill for middels høy varme, en oljet stekepanne over middels høy varme, eller en broiler med stativet plassert 4 inches bort fra varmekilden.
   

2. Pat biff tørr med tørkepapir og sesongen godt med salt og pepper. Tørking overflaten av biff hjelper det å svi og caramelize stedet for dampende i sin egen saft.
   

3. Plasser biff i forvarmet stekepanne, grill, eller under broiler på en broiler pan . Steke biffen før den interne temperaturen når 130 grader Fahrenheit, ca 3 minutter på hver side for en 1-tommers tykke bånd biff. Sett inn en instant-read termometer inn i den tykkeste delen av biff for å få en nøyaktig temperaturmåling.
   

4. Fjern biff fra varmen og la den hvile i minst 5 minutter før du skjærer.
   Denne korte hvileperiode sikrer at biff beholder sine safter mens temperaturen fortsetter å stige ca 5 grader.