Hvordan roastbiff Neck (8 trinn)

Bruk mindre uten å ofre smaken eller ømhet etter steking biff nakken. Bruke dem i stedet for skaft, som har mye av gristle eller oxtails, som pleier å være ganske kostbar. Beef nakker er blant de minst kostbare kutt av biff, men de har dype, biff smak. Siden neckbones inneholder rikelig med collagen, de er godt egnet til å bli stekt sakte, la kollagen brytes ned for å gi deg en smakfull, deilig måltid som er egnet for en konge eller dronning, men uten en kongelig prislapp.
Ting Du trenger
Heavy-bunn skillet eller jerngryte
Smør eller matolje
Aromatiske grønnsaker
Cooking flytende
Wooden skje eller slikkepott
Instant-read termometer
Plate eller tallerken
Flour
Visp
Instruksjoner

1. Slå ovnen på og sett den til 325 grader Fahrenheit. Mens ovnen er forvarming, plassere en tung bunn skillet eller jerngryte på komfyren med brenneren slått til middels høy.
   

2. Smelt smør eller varme matolje før det glitrar. Legg biff nakke og svi det før du får dyp, gyllen farge på hver side.
   

3. Fjern biff nakken fra skillet og stek noen aromatiske grønnsaker som du bruker. Du kan bruke en klassisk Mirepoix - en blanding av hakkede gulrøtter, selleri og løk, eller en kombinasjon av grønnsaker som du liker. Kok grønnsakene til de er brunet.
   

4. Deglaze skillet med din favoritt matlaging væske, slik som buljong, rødvin, vann eller en kombinasjon av væsker. Bruk en tresleiv eller slikkepott til å skrape biter fra bunnen av skillet, og legge til hva krydder du liker. Dette kan være så enkelt som en litt salt og svart pepper, eller en kombinasjon av urter som laurbærblad, persille eller merian.
   

5. Sett biff nakken tilbake i kjelen, dekker den og sette den i ovnen for å steke for omtrent to til fire timer, eller til kjøttet halsen interne temperaturen er minst 145 F når du sjekke det med en instant-read termometer.
   

6. Overfør biff nakken til en plate eller tallerken. Mens kjøttet hviler, bland litt mel og smør sammen for å hjelpe tykne kokevæsken.
   

7. Plasser skillet over middels eller middels høy varme og tilsett smør blandingen, visping væsken til den tykner. Krydre sausen Smak til med salt og sort pepper.
   

8. Legg biff nakken tilbake i pannen, kaste det å belegge den i sausen. Serve kjøttet med bakte poteter, buttered nudler og /eller dine favoritt grønnsaker.