For å mørt tøff kjøtt, lage en marinade som inneholder en syrlig ingrediens som vin, eddik eller sitronsaft. Bland ingrediensene med ditt valg av krydder som rosmarin, salt, eller hakket hvitløk. Plasser biff i blandingen og la det marinere i minst seks timer eller over natten, men ikke marinere biff i mer enn 24 timer. Du kan også bruke en ingrediens med naturlige enzymer som papaya, ananas eller frisk ingefær. Men enzymatiske marinader bryte kjøtt ned raskt og lage en grøtaktig konsistens, så en lang marinering er ikke anbefalt. Plasser biff i blandingen ca 15 minutter før du er klar til å lage mat.
Sizzling Pan-stekt biff

Pan-steke biff i en oljet skillet over middels høy varme, snu en gang. Steke biffen i 10 til 12 minutter, eller til kjøttet har nådd ønsket nivå på sluttresultatet. Pannestekt brennhete biff er velsmakende, men det krever nøye for å hindre overkoking og tørr, tøff kjøtt. For å være sikker på at biffen er stekt til en trygg temperatur uten cooking, sette inn et steketermometer inn i siden av biff, med sonden i midten av kjøttet. Hvis du foretrekker medium-rare, som er anbefalt for mørt, saftig kjøtt, steke biffen til 145 grader Fahrenheit. Hvis du ønsker å lage biff til middels, la temperaturen stige til 160 F. La alltid biffen hvile i minst tre minutter før servering.
Rask, næringsrik steke med grønnsaker

For å steke sizzler biff, kutte biff i tynn, uniform, 1/8 tommers strimler. Du kan marinere kjøttet eller dryss den med salt, pepper og ditt valg av ekstra krydder som hvitløk pulver eller cayenne. Varm en liten mengde matolje i en wok eller stekepanne, deretter steke strimlene over middels høy varme til kjøttet er ikke lenger rosa. Overfør kjøttet til en plate, deretter stek hakkede grønnsaker som løk, selleri, gulrot, ert pods, brokkoli eller squash. Returnere biff i pannen og varme gjennom med grønnsakene, tjener da.
Langsom, jevn Cooking

Braising er en enkel, lav innsats matlaging metode som bruker væske til mørt tøff sizzler biff. Brun biffen i varmt smør eller olje, legg deretter til omtrent 1/2 kopp væske som vin, buljong eller fruktjuice. Vri brenneren til lav, deretter dekke pannen og la det småkoke biff til kjøttet er gaffel anbudet. Du kan også overføre brunet kjøtt til en nederlandsk ovn, så braise det i en ovn forvarmet til 300 F. ulme er teknikk som tenderizes ekstremt tøff biff. Fremgangsmåten er den samme som stekepanne, men bruker mer væske - nok til å dekke kjøttet. Pass på at pannen er tett dekket for å hindre damp fra å rømme.