Hvordan Hold Hamburgere i Steam skuff

Hamburgere må holdes varm - på eller over 140 grader Fahrenheit - inntil spist for å hindre bakterievekst som kan føre til matbåren sykdom. Hvis du ikke kan tjene hamburgere frisk av grill eller panne, fungerer en steam tabell for å opprettholde en trygg temperatur. Hamburgere skal tilberedes til en minimumstemperatur på 160 C, høyere enn biffer og steker fordi kjøttet males og eventuelt kommer i kontakt med flere forurensninger. Den største ulempen med damp tabeller er de en tendens til å tørke ut hamburgere hvis lagret der
langsiktig. Du trenger
Steam tabellen
Varmtvanns
Instant-read steketermometer
buljong (valgfritt)
Instruksjoner

1. Forvarm tabellen damp til ca 165 F, slik at den er varm nok til å holde all maten på en minimumstemperatur på 140 F. Fyll damp bordet med varmt vann slik at det tar mindre tid å nå innstilt temperatur.
   

2. Cook hamburgere til hver enkelt leser 160 F med en instant-read steketermometer. Hvis hamburgere ble forkokte, oppvarmer dem til minimum 165 F. Du kan ikke stole på tabellen damp til å varme hamburgere; hamburgere skal varmes opp raskt og brukes bare tabellen damp for å opprettholde temperaturen.
   

3. Plasser hamburgere i tabellen damp pannen umiddelbart etter koking eller oppvarming.
   

4. Legg varmt buljong - minst 165 F - til bunnen av pannen med hamburgere, hvis ønskelig. Den flytende buljong bidrar til å holde burgere fuktig og gir smak.
   

5. Legg et lokk over hamburger skuffen for å holde dampen inneholdt rundt burgere. Dette hindrer saft i hamburgere fordamper og i stedet bruker den resulterende damp for å holde kjøttet fuktig.