Boneless toppen runde biff er den tradisjonelle kuttet av okse brukes til å gjøre landet stekt biff. Runde biff er en mager kutt fra baksiden av kua. Kjøttet er tøffere enn andre biffer og er vanligvis stekt eller stekt. For å bruke en runde biff for country-stekt biff, klippe av alt fettet og mørt biff ved pounding det med en kjøttklubbe før det praktisk talt faller fra hverandre. Finsnittet runde biff, opp til 3/4 tommers tykke på det meste, er best til steking.
Cube Steak

Cube biff er en tøff skjære kjøtt, vanligvis runde biff, som har blitt mørnet av slakteren. En mørsalt maskin skjærer kjøttet med små skiver, som går parallelt over hele biff overflaten. Ved å vri på biffen 90 grader og kjøre den gjennom tenderizer igjen, er en kube mønster skåret inn i kjøttet. Kuttene bryte opp den tøffe muskler og sener i kjøttet og eliminere behovet for pounding.
Minute Steak

liten steker finsnittet boneless steker som koker raskt. Ofte blir de kuttet fra runde biff, men begrepet kan referere til noen tynt kutte biff. Fordi minutt steker er skiver tynn, de er ikke så tøff som en tykkere biff ville være og kan panert og stekt for å gjøre landet stekt biff. Begrepet minutt biff er også ofte brukt for å referere til kube biffer.
Bilder Country stekt biff Basics

Land stekt biff er laget av mudring mørnet runde biff, cube biff eller minutt steker i krydret mel, deretter i en blanding av egg og melk, og tilbake i melet igjen. Det belagte kjøttet er stekt i en tung stekepanne over middels høy varme ved hjelp av bare nok olje, smult eller fett for å steke bunnen av biff. Når bunnen er brun, snu biffen, steking for cirka fem til syv minutter per side. Når alle biffene er stekt, renne av alle, men en eller to spiseskjeer olje, tilsett litt mel og brun. Rør inn buljong og kok til du har en tykk saus. Serveres biffene dekket i sausen.