Hvordan steke en Prime Rib biff med en Black Pepper Crust

Prime rib er en imponerende, men likevel enkel hovedrett. Prime rib er et begrep som beskriver kuttet kjøtt, inkludert ribbeina, hentet fra baksiden av kua. Det er allment ansett for å være en av de mest smakkjøttstykker, og det er spesielt øm når du kjøper loin enden, som inneholder mindre muskelvev. Utarbeide en enkel svart pepper besatte prime rib å tillate smaken av kjøtt til å ta sentrum scene
. Du trenger
Salt
Pepper jeksel eller spice mill
langpanne

Kjøtt termometer
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Kjøp en prime rib stek, fortrinnsvis fra den loin slutten for optimal ømhet. Hvis du er usikker på hvilken ende er loin og hvilken ende er skulderen, spør din slakter. Generelt får du omtrent to porsjoner ut av hver ribbe.
   

2. Dryss prime rib med salt 3:58 timer før du har tenkt å koke den. Saltet bidrar til å trekke vann ut av kjøttet, en prosess som normalt tar et par timer.
   

3. Forvarm ovnen mellom 325 grader og 450 grader Fahrenheit, avhengig av oppskriften du følger. Noen kokker tror på steking prime rib sakte ved lavere temperaturer, mens andre tror på å plassere stek i en varm ovn og rålekkert utsiden før du slår ned varmen.
   

4. Pat kjøttet tørt. Plasser pepperkorn i et krydder mill eller pepperkvern og male dem grovt. Overfør kjøttet i en langpanne, med fettsiden opp, og gni nykvernet pepper over prime rib, krydder det godt.
   

5. Sett langpannen i en forvarmet ovn . Steke pepper-encrusted prime rib til et steketermometer leser om fem til ti grader mindre enn ønsket temperatur. Fjern prime rib fra ovnen og legg et stykke folie løst over toppen.
   

6. Tillat prime ribbein for å hvile i ca 15 minutter. Den interne temperaturen vil fortsette å stige som steken hviler og juice er i stand til å videredistribuere, noe som gjør den prime rib fastere og lettere å skjære.