Kjøtt fra matbutikken har bruk for eller selge etter dato trykt på etiketten. Denne datoen er et estimat for når biff kuber vil trolig begynne å ødelegge hvis de oppbevares i kjøleskap. Hvis biff kuber er én til to dager tidligere denne datoen, er det sannsynlig trygt å spise. De fleste biff kan trygt nedkjølt i et par dager opp til bruk av dato. Hvis frosset, biff kuber er trygt å spise seks til åtte måneder tidligere bruken av dato, selv om biff kan være tørr.
Smell

Bortskjemt biff kuber har en distinkt lukt som gjør at du vet de er ikke lenger godt å spise. Lukten minner om ammoniakk og ikke frisk. Smell dine biff kuber og hvis de lukter vondt eller ubehagelig på noen måte, kaste dem ut.
Føl

Trykk på biff kuber med en ren finger. Enhver slim eller klebrige rester på overflaten av kjøttet kan indikere det ikke lenger er god. Slim på kjøttets overflate vanligvis indikerer bakterier. Merk, en liten mengde slimete film betyr ikke nødvendigvis at kjøttet har bortskjemt, spesielt hvis det er pakket i naturlig juice eller bevare væske. Se etter overdreven slim eller limrester i sammenheng med de andre tegn på ødelagt kjøtt før du kaster den ut.
Color

Beef kuber som er brun eller misfargede ikke nødvendigvis bortskjemt. Endringer i fargen er normalt for noen ferske produkt, bemerker US Department of Agriculture. Dette er fordi myoglobin fra kuas blod blir eksponert for luft, noe som gir biff som lys rød farge. På grunn av mangel på oksygen på interiøret, kan enkelte biff kuber har en grå-brun interiør, men dette betyr ikke nødvendigvis at kjøttet er bortskjemt. Alder, kjønn og diett til kua påvirker også fargen på kjøttet. Eldre og flere utøvd kuer har mørkere kjøtt enn yngre, inaktive kyr. Det kan være en endring i farge som indikerer forringende, spesielt hvis kjøttet naturlige røde fargen har bleknet, ser du dyp brun gjennom kjøttet, gråning, grønne eller sorte flekker.