Nesten alle hjertelig lapskaus laget med svin, kalv eller okse kan servert oppå kremet polenta. En tradisjonell kjøttsaus servert over polenta i Italia har løk, selleri, gulrot og bakken kalv ulmet med Chianti og tomatpuré. Stekt kylling med en tomatbasert saus er et annet alternativ. Vær kreativ - du trenger ikke å holde seg til italienske smaker. Kremet polenta har en mild smak som også ville suge opp smaken av din bestemors solid biff lapskaus oppskrift eller en Cajun reker rett.
Bilder Sopp

Sopp har et gedigent tekstur og smak, noe som gjør dem til en ideell folie for trøst creaminess av polenta grøt. Lag en fricassee av skogsopp med sauteing sjalottløk i olivenolje; legge en rekke sopp, inkludert porcini, shiitakes og kantareller; og etterbehandling med litt kyllingkraft. Når soppen er mør, tjener over polenta og avslutt med en god barbering av trøfler eller en liten duskregn av trøffelolje og hakket gressløk. For vegetarianere, kunne en blanding av skogsopp braisert i en tomat base erstatte kjøtt lapskaus pålegg for kremet polenta.
Frokost

TV kokk og New York-baserte restauratør Lidia Bastianich fortalte & quot; Saveur & quot; magasin som polenta passer hvert måltid. For et alternativ til havregryn eller andre varme frokostblandinger, topp kremet polenta med sukker og melk. Legg friske blåbær og slivered mandler, eller en annen kombinasjon av frukt og nøtter, for å gjøre polenta en elegant morgen start.
Tips

Kremet polenta har rykte for å være arbeidskrevende. Man behøver å røre den tiden som vannet koker for å hindre en skorpe dannes på bunnen av kjelen. Purister spotter umiddelbar polenta - de insisterer du bruke vanlig maismel, eller for ekte autentisitet, cornmeal importert fra Italia. Velge mellom gult og hvitt maismel, som har en mer delikat smak. Cornmeal kommer også i grov og fin slipe - den du velger, avhenger av dine personlige preferanser. En grov slipe vil ha en grovere tekstur, selv når kokt grundig. Å intensivere smaken av polenta, avslutte den med smør, fløte eller ost før topping den med lapskaus, stek eller bær.