Hvis du bruker små svin stykker, pund kjøttet mellom plastfolie for enkel opprydding. Ved hjelp av en kjøtt-pounding klubbe, banke kjøttet i 1 /2- til 1/8-tommers skiver. For større kjøttstykker, for eksempel kylling eller kalkun bryster, skjære kjøttet før pounding det i 1-tommers-tykke biter. Inviter dine barn til å bli med deg i pounding moro, med klubbe, en potet masher eller nevene. Forsiktig yngre barn å hamre forsiktig, og pass på at de vasker hendene før og etter berøring rå mat.
Breading

Breading går lett når du gir deg selv god plass og ordne panering stasjoner i orden. Begynn med mudring kjøttet i mel, krydret med salt og pepper, til å tørke kjøttet. Dypp hver mudret brikke i en bolle med pisket egg for å gi panering noe å forholde seg til, og trykk på begge sider av kjøttet på brødsmuler spredt på en plate. La tenderloins hvile på en rist mens du brød alle bitene.
Cooking

Tenderloins koke raskt i en stor stekepanne satt på middels høy varme. Tre til fem minutter på hver side er vanligvis tilstrekkelig. Bruk smør, olje eller en blanding av begge. For å holde breading sprø og gylden brun på hver side, kan det hende du må legge til mer olje for den andre siden. Etter koking første batch, plasserer tenderloins på en ildfast plate i en 250 grader Fahrenheit ovnen for å holde varmen mens du er ferdig matlaging.
Garnishes

I Tyskland, er panerte tenderloins vanligvis servert med skiver av sitron og noen ganger overstrødd med hakkede hardkokte egg, ansjos eller kapers. Tenderloins kokte Milanese stil inkluderer parmesanost i panering. Og i USA, kan tenderloins bli toppet med en arugula salat kastet med en enkel vinaigrette og revet parmesan, som legger surhet å temperere rike panering.
Variasjoner

Legg oregano, timian og basilikum til panering å gi tenderloins en italiensk smak. Et par teskjeer chili og spisskummen resultat i Tex-Mex tenderloins. Noen barn kan gjerne tenderloins servert med ketchup. Hvis du er i humør for en sandwich, bare plassere indrefilet på en bun som de gjør ved Iowa State Fair, hvor svin indrefilet er dypt stekt og servert pyntet som hamburgere.