Jeg lot kjøttet stå ute i 90 minutter for å avkjøle det fortsatt varmt, kan jeg plassere det i kjøleskapet?

I følge Food Safety and Inspection Service (FSIS) fra United States Department of Agriculture (USDA), bør lett bedervelige matvarer, inkludert kjøtt, ikke stå i romtemperatur i mer enn to timer (en time hvis temperaturen overstiger 90°F).

Kjøtt som har vært utelatt i mer enn to timer kan gå inn i "faresonen", et begrep som brukes for å beskrive temperaturområdet mellom 40 ° F og 140 ° F, hvor bakterier vokser raskt. Skadelige bakterier kan dobles i populasjon på så lite som 20 minutter innenfor dette temperaturområdet.

Å la kjøttet stå ute i 90 minutter betyr at det har vært i faresonen en stund, og det anbefales ikke å sette det i kjøleskapet på det tidspunktet.

Inntak av kjøtt som har vært utelatt i romtemperatur i en lengre periode kan føre til matbårne sykdommer, som Salmonella eller E. coli-infeksjon, som kan forårsake symptomer som oppkast, diaré, magekramper og feber.

For å sikre mattrygghet er det avgjørende å følge riktige kjølingsmetoder. Den beste måten å avkjøle kokt kjøtt på er å dele det i små biter og legge det i grunne beholdere for å øke overflaten og fremskynde avkjølingsprosessen.

Du kan også bruke et isvannsbad for å avkjøle kjøttet raskere. Legg det kokte kjøttet i en lekkasjesikker plastpose og senk det i en bolle fylt med is og kaldt vann. Rør kjøttet av og til for å fordele kjøligheten.

Når kjøttet er avkjølt til en indre temperatur på 70 °F eller lavere, kan du lagre det i kjøleskapet i opptil tre dager. Husk å bruke mattermometer for å sikre at kjøttet har nådd trygg temperatur før det kjøles.

Riktig mathåndteringspraksis og overholdelse av retningslinjer for sikker kjøling er avgjørende for å forhindre vekst av skadelige bakterier og redusere risikoen for matbårne sykdommer.