Hvilke deler av kua går i biff?

- Chuck:Dette er skulderområdet til kua og inkluderer snitt som chuck-stek, chuck eye-steak og skuldermør.

- Bryst:Dette er brystområdet til kua og er kjent for sitt fete, smakfulle kjøtt. Den brukes ofte til saktekokte retter som brisket og corned beef.

- Ribb:Ribbseksjonen på kua inkluderer snitt som rib eye steak, ribbestek og short ribs. Disse kuttene er kjent for sin marmorering og ømhet.

- Lend:Lenden er baksiden av kua og inkluderer stykker som stripssteak, indrefilet og T-bone steak. Disse kuttene er noen av de mest møre og smakfulle delene av kua.

- Rund:Runden er bakbensområdet til kua og inkluderer snitt som bakstek, rund biff og flankestek. Disse kuttene er vanligvis slankere enn andre deler av kua, men kan fortsatt være smakfulle når de tilberedes riktig.

- Skaft:Skaftet er underbensområdet til kua og er kjent for sitt seige, kollagenrike kjøtt. Den brukes ofte i supper og gryteretter.