På italiensk, er ordet penne flertallsformen av " penna, "som betyr penn. Pasta ble gitt dette navnet fordi den diagonale kant ligner fjærpenn. En kort rørformet pasta fra Campania-regionen i Italia, er penne spesielt populær i Napoli.

Selv ziti er en annen hul pasta fra Campania-regionen, har sitt navn en helt annen betydning. Det er avledet fra det italienske ordet "Zita", som betyr en ung kvinne som er i ferd med å gifte seg. Pastaen har denne ekteskaps foreningen, fordi det ble tradisjonelt spist på bryllupsseremonier
bilder Variasjoner

Måling rundt 1 1/2 inches, er penne tilgjengelig i tre versjoner.: "penne lisce" som har en glatt overflate, desto mer rillet versjon kjent som "penne rigate", og den større størrelsen nudler kjent som "pennioni".

Tradisjonelle Ziti tiltak rundt 18 inches og er normalt delt inn i to før steking. Overflaten av nudler er vanligvis glatt. Det er en større versjon av ziti kjent som zitoni, som er utarbeidet på samme måte som sin tynnere motstykke.
Forberedelser

I Campania-regionen i Italia, ziti blir ofte fremstilt som pasta "al forno" eller en ovnsbakt gryte. De knuste tørkede nudler kokes i saltet vann i ca åtte minutter, slik at pasta er fortsatt litt rå. Etterpå blir det lagt til en grunne ildfast form med saus, toppet med ost og bakt til pastaen er mør, sausen bobler og osten har smeltet.

Penne er normalt ikke bakt i italienske forberedelser, men i stedet kokt og spist med saus. Pastaen blir først tilberedt i 12 til 15 minutter (inntil "al dente"), i kokende vann. Etter den tappes det er normalt kastet i et grunt stekepanne med saus og belagt.
Bilder Retter

I Italia korte pasta er vanligvis ledsaget av tykke sauser, for eksempel en rik tomat eller krem-basert saus, fordi de er laget for å øse opp alle smakstilsetning. Penne pasta gjør nettopp det, noe som gjør det pasta valget til den napolitanske retten "Penne all'arrabiata", som er penne slengt i et vepsebol tomatsaus. En annen populære retter er "penne alla vodka." - Eller penne i en tung krem ​​og vodka saus

Tradisjonelle Ziti retter, speil lasagne retter, bruker rik saus og ulike oster. "Pasticcio di ziti" er den tradisjonelle retten fra Napoli, som er en gryte som inneholder tomatsaus, ricotta og mozzarella. Bakt ziti retter kan også inneholde kjøtt og grønnsaker, som for eksempel den italienske "ziti al gratin con Cime di rapa", som er en bakt ziti med brokkoli Rabe, italiensk b & eacute; chamel saus, toppet med fersk revet Parmigiano-Reggiano