Arbeid raskt å fryse fersk pasta så snart som mulig etter at den, og ikke koker det før frysing . Snarere kaste kuttet pasta med mel for å holde bitene kleber seg sammen og overføre den til bakervarer ark dekket med bakepapir. Ordne formet pasta i et enkelt lag, slik at bitene ikke berører. Strekk ut lange nudler eller ordne dem i små reir. Fryse arkene til pasta føles hardt - 30 minutter eller så -. Flytt deretter pastaen i lufttette fryseposer eller bokser og inn i fryseren
Kokt Pasta

Du kan tilberede kokt al dente pasta som du ville fersk pasta ved raskt å fryse den på bakervarer ark dekket med bakepapir og overføre den til fryseposer eller lufttette oppbevaringsbokser. Alternativt kaste vanlig pasta med olivenolje og øse den direkte inn oppbevaringsbeholdere; bitene bør skille når varmes opp. Hvis du har gjort en pastarett med saus, som makaroni og ost, vikle ukokt gryte med flere lag med folie og fryse den.