Hva er pasteuriseringstiden og temperaturen for pastasauser?

* 95 °C i 1 minutt ,

ELLER

* 90°C i 2 minutter ,

ELLER

* 85 °C i 3 minutter ,

ELLER

* 75 °C i 15 minutter ,

ELLER

* 70 °C i 30 minutter ,

– Disse pasteuriseringstidene og temperaturene for pastasauser er basert på Codex Alimentarius-standarden for hermetiske pastasauser, som typisk hermetiseres i glass eller metallbokser.

For syrnede pastasauser med pH under 4,6 :

– Forsuring er ikke en effektiv metode for å konservere pastasauser, da den ikke dreper alle skadelige mikroorganismer.

– Derfor bør syrnede pastasauser oppbevares i kjøleskap og inntas i løpet av få dager.