Hvordan Cook Fylte svinekoteletter (8 trinn)

Ginger-marinert, rug og cornbread-utstoppet svinekoteletter vil bli mør og saftig når bakt. Fordi du toast rug og cornbread kuber før du gjør stuffing, holder de fast med en liten knase. Toppe disse saftige koteletter med wokkede gingered løk, rød paprika strimler, babymais og shiitake sopp på en seng av blandet salat greener for en asiatisk-inspirert godbit. Marinere koteletter natten før du ønsker å tjene dem.
Hva du trenger
4 til 6 senter snitt svinekoteletter, utrimmet
Fille kniv
1-oz blings frisk, sherry-marinert ingefær
Nutmeg rivjern
4 fedd fersk hvitløk, skrelt og hakket
1 ts. løkpulver
1/4 ts. rød pepper flak
1/2 ts. paprika
en kopp sherry eller mørk rom
1-gallon plast glidelås bag
4-6 cornbread muffins, terninger
4 skiver rugbrød, terninger
1 ss. ekte smør, smeltet
Cookie ark
1 gul løk, hakket
to ribber selleri
en rørtråd eple
9-by-12 ildfast form
Kjøtt termometer
Instruksjoner

1. Skjær et snitt gjennom fettsiden av hver svinekotelett til innenfor en tomme av den benete side. Hvis du har en 1-tommers tykke chop, bør spalten være på 1/2-tommers punktet.
   

2. Riv marinert ingefær med muskat rivjern. Tilsett hakket hvitløk fedd og bland godt. Fordel blandingen likt mellom hver svinekotelett, stappet i spaltene. Bland 1 ts. løk pulver, 1/4 ts. rød pepper flak og 1/2 ts. paprika sammen og dryss det over alle koteletter.
   

3. Legg alle kotelettene i en 1-gallon plast glidelås bag. Tilsett 1 kopp sherry eller mørk rom og slå kotelettene til de er godt belagt. Marinere over natten.
   

4. Mens kotelettene er marinering, kaste rug og cornbread kuber med smeltet smør og spre dem på en cookie ark. Forvarm ovnen til 400 grader C i 10 minutter. Slå av ovnen og legg cookie ark inni. Tillat brødterninger til å sitte i ovnen over natten med varmen av.
   

5. Dice to ribber selleri, 1 liten gul løk og en rørtråd eple.
   

6. Ta av svinekoteletter fra posen og hell alle væsker til et 4-qt kjele eller jerngryte. Bringe væsken til en full koke i fem minutter. Legg 1/4 kopp eple eller appelsinjuice og terninger grønnsaker. Bring til en full, rullende koke en gang til.
   

7. Sakte røre brødterninger i kasserollen til all væsken er absorbert. Plasser svinekotelettene i 9-by-12 ildfast form slik at de ikke er rørende. Fyll sporet i hver kotelett med stuffing.
   

8. Dekk ildfast form med folie og stek kotelettene på 325 grader C i 40 minutter. Fjern folien og stek kotelettene og stuffing er gyllenbrune. Bruk et steketermometer for å kontrollere at den interne temperaturen i hver kotelett er 160 grader C før servering. Tilbake fatet til ovnen hvis kjøttet ikke har nådd riktig temperatur.