Hvordan steke Quail

Quail er en liten fuglearter som hører til fasan familien. Det har vært brukt tradisjonelt i fransk, japansk, portugisisk, engelsk og indisk matlaging. Som annet kjøtt, kan vaktel stekes i en rekke metoder. Måten du steke faktisk vil påvirke hvor sunt det ferdige produktet vil bli. Pan steketopp og stekeovn steke er sunnere enn frityrsteking. Utarbeidelsen av vaktel vil være den samme for alle tre metoder for
steking. Du trenger
8 Quail
tre kopper buttermilk
Salt
Pepper
2 kopper all- Peanut olje eller matolje hvetemel
Liten bolle
stor bolle
en gallon zip-lås pose
stor pan for pan-fry
stor pott for stek
Bakeplate for oven-fry
Cooking termometer
Kjøtt termometer
Forberedelse

1. Mix 1 1/2 kopper kulturmelk med salt og pepper i en bolle stor nok til å holde alle vaktel. La vaktel marinere fire timer.
   

2. Ha mel i en 1-gallon zip-lås pose.
   

3. Legg de resterende 1 1 /2 kopper kulturmelk til en liten bolle.
   

4. Fjern vaktel én etter én fra marinaden og slippe inn i pose med mel.
   

5. Rist posen godt og deretter slippe vaktel inn i kjernemelk bolle.
   

6. Plasser hver vaktel i melet igjen og rist godt. Sett til side vaktel på et stekebrett til den er klar til å steke.
   Pan Fry
   

   1. Heat panne på høy.
      

   2. Place ca 3 ss olje i pannen og la det varme til boblende begynner på overflaten.
      

   3. Legg vaktel til pan to eller tre og tre på en gang. Brunt på begge sider, bør dette være fire til fem minutter på hver side.
      

   4. Bruk et steketermometer for å sjekke den interne temperaturen i kjøttet. Kjøtt bør være ca 165 F for å indikere at det er godt kokt. Fry hver side jevnt til kjøttet når denne temperaturen.
      

   5. Plasser på en tallerken og la den avkjøles i fem minutter før servering.
      Oven Fry
      

      1. Varm ovnen til 350 F.
         

      2. Skjær vaktel ned sidene for å flate
         

      3. Bake for 30. 40 minutter. Kjøttet skal være mørt og lett å skjære med en gaffel. Test den interne temperaturen i hver vaktel med et steketermometer. Innetemperaturen skal være 165 F. La i ovnen i ytterligere 10 minutter hvis det er ennå ikke på 165 grader.
         

      4. Ta kjelen fra ovnen og la vaktel avkjøles i 10 minutter før servering.
         Deep Fry
         

         1. Hell nok peanøttolje å fylle potten ca 4 inches.
            

         2. Heat olje til 325 F. Test denne temperaturen med matlaging termometer.
            

         3. Fritér hver vaktel, to eller tre om gangen, til de er gyllenbrune og flyter på overflaten, bør dette ta fem til ti minutter per vaktel.
            

         4. Umiddelbart sjekke temperaturen på hver høne ved fjerning av olje med et steketermometer. Interne temperaturen bør være på 165 F. Stek i ytterligere fem til ti minutter før riktig temperatur er nådd hvis nødvendig.
            

         5. Lay ferdig vaktel på tørkepapir til å renne. Serveres når de har avkjølt i fem til ti minutter.