Hvordan slakter Squab (11 trinn)

squabs er rike på proteiner, vitaminer og mineraler. Mens noen kan tenke på squab som en eksotisk gastronomisk godbit, vil en matlaging entusiast finner stor glede i å forberede squab måltider. Slakte en squab er aldri en velkommen ork, men er avgjørende i å forberede en deilig squab måltid
. Du trenger
Sanitær hansker
Squab
Slender-blader kniv
Butcher kniv
Plastic mat pose
Instruksjoner

1. Bruk sanitære hansker for å hindre smitte som følge av håndtering av potensielt forurenset rå squab. Spesielt hvis du har noen åpne kutt eller sår på hendene, bør du bandasjere kutt og bruke hansker.
   

2. Velg en squab. En squab er best slaktet når det er fire uker gamle, like før pin fjær utvikle seg under vingene slik at det å fly. En fire uker gamle squab har nådd voksen størrelse, men vil fortsatt ha mørt kjøtt. En eldre squab som har nådd voksen alder vil ikke være øm.
   

3. Skjul feed fra squab kvelden før slakting. Dette vil skylle maten den har spist fra fordøyelsessystemet, reduserer rengjøringstiden.
   

4. Bind frem squab sammen.
   

5. Secure vingene for å hindre dem fra å flakse.
   

6. Kill squab ved å ta en slank-blader kniv og gjør et dypt snitt i halsen severing carotis og vener.
   
   

7. Tøm blod grundig fra kadaveret i 1 til 2 minutter.
   

8. Ta vare på plukker fjærene. I motsetning til andre fugler, har en squab øm hud, noe som gjør plukker fjær lett uten behov for skålding. Skolding vil skade hud og kjøtt. Spesielle hensyn må tas for å hindre rive hud og kjøtt.
   

9. Skjær av hodet og føttene med slakteren kniv og kast dem.
   

10. Skjær squab åpen fra halsen til brystbeinet. Fjern de indre organer. Redd hjerte, lever og kråsen. Kast tarmen og andre indre organer.
    

11. Skyll squab rent med rennende vann. Forberede en velsmakende squab måltid eller tørke squab, legg den i en plastpose mat bag, og fryse den for lagring.