Hvordan å saltlake en Tyrkia med sjøsalt (4 trinn)

Mange liker havsalt fordi det kommer i store biter som gir en crunchy tekstur til en tallerken. Fordi havsalt former når vannet fordamper og etterlater seg en skare av salt, den inneholder mineraler og sporstoffer at noen mennesker tror formidle en smak bedre enn i bordsalt. Men de store krystaller utgjøre et problem når du skal lage en saltlake: De er vanskeligere å løse opp. Selv oppskrifter varierer, og noen mennesker har sukker og urter, er saltlake i hovedsak saltet vann. Trikset er å varme opp vannet litt for å hjelpe absorpsjon av salt.
Instruksjoner

1. Måle mengden av vann, salt og sukker som trengs til saltlake kalkun. For hvert pund av kalkun, vil du ønsker en liter vann, 2 ss. havsalt og 1/4 kopp sukker.
   

2. Heat omtrent halvparten av vannet. Du trenger ikke å bringe den til en byll, men varmere vann, jo raskere vil oppløse saltlake. Rør inn alt salt og sukker til det er oppløst. Helle varmt vann inn i det gjenværende vann, og rør for å kjøle vannet ned. Rør saltlake for å absorbere noen ekstra salt. La den avkjøles.
   

3. Senk kalkun inn i en stor gryte, med brystsiden ned. Hvis saltlake ikke allerede er i potten, hell den i, som dekker fuglen.
   

4. i kjøleskap i en time per pund, men ikke saltlake kalkun i mer enn åtte timer. Fjern kalkun fra saltlake, og klapp den tørr med tørkepapir. Fordi kalkun er full av vann, kan det være vanskeligere å få en sprø hud. Noen kokker løse dette problemet ved å la kalkunen tørr i kjøleskapet i et par timer før den kokes.