Hvordan få sprø fiskefileter i ovnen

Den gjennomtrengende duften av ferske fiske innkalling en sjømat entusiast fra kvartaler unna. Panerte belegg kokker til en rik, gyllen farge og tilbyr en crunchy tekstur kontrast til anbudet fisken inne, som fortsatt er fuktig og delikat takket være denne beskyttende belegg. Den eneste ulempen er mengden fett som brukes når du steker fisk. Helsebevisste kokker kan gjenskape gleden av stekt fisk i ovnen med mindre avhengighet av
fett. Du trenger
beinfri, skinn fileter, ca 8 unser per person
Tørkepapir
1-1 1/2 kopper hvetemel
Salt og pepper
Shallow bolle
en kopp melk
2 kopper brødsmuler, cracker smuler eller panko
Plate
pergament eller voks papir
pergament-lined bakervarer ark
Pan spray
Instruksjoner

1. Klapp dine fileter tørke med rene papirhåndklær. Skjær dem i serveringsstykker om nødvendig.
   

2. Rør ca 1 ts hver av salt og pepper i melet. Mudre hver filet i krydret mel. Rist av overflødig mel, deretter dyppe filetene i en grunn skål med melk. Melk og mel skape en klebrig overflate på fisken.
   

3. Trykk filetene i en bolle med brødsmuler, cracker smuler eller panko. Sikre at hver brikke er jevnt dekket med smuler, og deretter overføre det til en plate foret med pergament eller voks papir. Når hver filet er belagt, flytt platen til kjøleskapet og la filetene hvile i minst en time, men ikke mer enn 3 timer. Dette trinnet gir smuler til å absorbere melk og satt inn i en sammenhengende belegg.
   

4. Forvarm ovnen til 425 F. Fjern filetene fra kjøleskapet og ordne dem jevnt på et pergament-lined bakeplate. Spray hver filet lett men jevnt på begge sider med pan spray.
   

5. Stek filetene før smulene bli gyllen, ca 10 til 12 minutter. Hvis smulene du har valgt er treg til brun, avslutt filetene under broiler i 1 minutt eller mindre til den er gyllen. Serveres varm.