Hvordan Pan-Fry Blackened Piggvar

Piggvar er relatert til bedre kjente flyndre, produsere lignende tynne hvite fileter. Fiskens kjøtt er hvite, relativt solid og det flasser av i store biter når de er riktig tilberedt. Piggvar tilbyr en mild, ikke-for-fishy smaken som støtter et bredt utvalg av forberedelser og akkompagnement. For en dristigere tallerken med noen spark, sverte piggvar. Pan-steking er en god metode for forberedelse, siden tørre tilberedningsmetoder som baking eller grilling egner seg til lett overkoking og tørke ut fisken.
Hva du trenger
Tørkepapir
stor bolle eller ildfast form
Milk
plastfolie
hvetemel
Blackening krydder
2 store plater
stor stekepanne
Cooking olje
usaltet smør
Spatula
Fork
Instruksjoner

1. Skyll begge sider av piggvarfilet under kaldt rennende vann. Klatt dem tørke forsiktig med rene papirhåndklær.
   

2. Legg de piggvarfilet flatt ned i en stor bolle eller ildfast form. Hell i akkurat nok melk til å fullt ut dekke stykker. Dekk formen med plastfolie og avkjøl fisken i 30 minutter.
   

3. Utarbeide en sverting belegg for piggvar. Bland hvetemel og sverting eller Cajun krydder på en stor tallerken. Hvis du ikke har sverting krydder, kan du lage din egen ved å blande ingredienser som kosher salt, fersk sprakk sort pepper, paprika, hvitløk pulver, løk pulver, chili pulver eller cayenne pepper, malt koriander, tørket timian og tørket oregano til smak. Bruk disse ingrediensene i ca uniform mengder, men vær nøye med å kontrollere de krydret etter smak.
   

4. Ta av fatet med piggvar fra kjøleskapet og kast av plastfolie. Flytt bolle og tallerken ved siden av ovnen.
   

5. Coat en stor stekepanne med like deler matolje og usaltet smør til steking piggvar. Disse hindre stikker, hjelpe pent brune fisken og gi smak. Forvarm panne over høy varme til smøret er helt smeltet og olje ruller rundt raskt i pannen.
   

6. Ta av piggvarfilet fra fatet, ett om gangen. Hold dem vertikalt over parabolen, slik at alt overflødig melk dryppe av. Mudre begge sider i mel og sverting krydder -. Og deretter legge filetene til din stekepanne
   

7. Pan-stek filetene i ca 2 minutter, til de er gyllenbrune. Vend dem over nøye med en slikkepott. Reduser varmen til middels høy og pan-stek i ytterligere 30 sekunder til ett minutt, bare til kjøttet inni blir helt ugjennomsiktig. Test ved å kutte i sentrum av en filet med en gaffel.
   

8. Ta piggvar ut av pannen raskt for å hindre overkoking. Plasser formørket filetene på en stor tallerken foret med papirhåndklær. La dem renne i et minutt før servering.