Hvordan steke Porgie Fisk (5 trinn)

Porgie er en bunnfisk, som vanligvis finnes i farvannene utenfor amerikanske kystlinjer og tempererte sørlige havene. De blir ofte tatt for mat, spesielt scup, som typisk veier £ 1, og Sheephead, som kommer inn i den 3- til 4-lb. range. Fisken er ofte forberedt hele, og fungerer godt med flere tilberedningsmetoder, inkludert steking, salt-baking og steking. Teknikken til steking porgie ligner steking hele steinbit, og i likhet med andre bunnlevende rovdyr har en mildt søt smak som drar nytte av en kjernemelk marinade
. Du trenger
1 kopp hel kulturmelk
1 ts. ferskpresset sitronsaft
2 hele porgy (scup), renset og skalert
en kopp cornmeal
1/2 ss. kosher salt
2 ts. nykvernet sort pepper
4 ss. raps eller peanøttolje
2 kvaster fersk timian
2 kvaster fersk dill
Instruksjoner

1. Bland sammen 1 kopp hel kulturmelk og 1 ts. ferskpresset sitronsaft. Plasser to porgie i en grunn ildfast form, hell butter over dem, og la dem marinere i en time i kjøleskapet. Snu fisken etter 30 minutter.
   

2. Kombiner en kopp cornmeal, 1/2 ss. kosher salt og 2 ts. nymalt sort pepper og fordele blandingen i et jevnt lag på en plate. Skyll porgie og tørk med tørkepapir.
   

3. Heat 4 ss. peanut eller rapsolje i en tung bunn panne over høy varme til det glitrar, ca 4 minutter. Fjern porgie fra kjernemelk og drenere overflødig.
   

4. mudre porgie i krydret cornmeal og rist av overflødig. Legg fisken i pannen og stek til gylden, ca 2 minutter på hver side.
   

5. Reduser varmen til middels. Legg to kvister frisk timian og to sprigs av fersk dill i pannen. Fortsett å koke den porgie til den når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, ca 12 minutter.
   Bilder