Hvordan rengjøre en Geoduck Clam (6 trinn)

geoducks (uttales gooey duck) er den eldste levende og største gravende muslinger i verden. Voksen geoducks typisk veier 02:58 pounds og kan leve i opptil 145 år. Navnet geoduck kommer fra en Nisqually indiansk ord som betyr "grave dypt." Alle kan lære å rydde geoduck muslinger
. Du trenger
Sharp kjøkkenkniv
Kaldt vann
Ice
Kosher salt eller havsalt
Varmtvanns

Instruksjoner

1. Vask live geoduck grundig i kaldt vann for å fjerne sediment fra kroppen og skallet.
   

2. Fjern skallet ved forsiktig å kjøre en skarp kniv mellom skallet og kroppen. Start på hevert slutten og bevege seg mot baksiden av musling.
   

3. Fjern musling magen og andre indre organer. Dette er den sirkulære massen mellom vannlåsen og kroppen. Organene kan kastes eller brukes i chowders og supper.
   

4. Fjern skinnet fra vannlåsen ved å dyppe den i varmt, men ikke kokende vann. Varmt vann kan også helles over musling. Huden vil synlig løsne, og deretter kan skrelles av i ett stykke.
   

5. Fjern biter av huden og sediment ved å vaske geoduck i saltet isvann. Dette tjener to formål --- det renser musling og stopper noen matlaging gjøres ved bruk av varmt vann.
   

6. Skill hevert fra kroppen. Vannlåsen er ofte tynne skiver og serveres som sashimi, men kan også tilberedes på samme måte som andre muslinger. Legemet er vanligvis tilberedt og kan fremstilles på en rekke måter.