Plasser rå reker i en stor glassbolle; klem sitron kile over reker og kaste.

I en liten bolle, kombinere de tørre ingrediensene.

Legg den tørre blandingen til reker og, ved hjelp av rene hender, forsiktig kaste inntil reker er godt belagt. Husk, dette er veldig sterk, så ikke føler at du må bruke all blandingen. La smaksløkene være din guide.
Frykter ikke Butter

Tro mot sin franske arv, Cajuns elsker smør. Tross alt, må du ha noe saftig å dyppe brød.

I en stor stekepanne over medium varme, smelte halvparten av smøret og stek jalapeno og hvitløk i 1 minutt, bare til det er mykt.
< p> Legg til krydret reker, etterlot overflødig krydder, og stek i tre minutter, eller til rekene er gjennomsiktig i midten. Overføre til en tallerken og dekk med folie

Legg øl, vin eller sherry og resten av smøret -. Utelate smør hvis du frykter for blodårene dine - i pannen og skrape opp hele sprø

Reduser varmen og sakte tilsett fløte under omrøring, til den begynner å tykne. biter på bunnen med en slikkepott eller tresleiv.
Ikke la kremen koke.

Retur reker i pannen og stek over lav varme i 2 minutter under omrøring. Seriøst, ikke ta øynene av sausen.

Ta kjelen fra varmen og server.
Ready, Set, Plateanmeldelser

Serve Cajun reker med grits, over ris eller bare på egen hånd i en dam av fløtesaus med hunks av varmt, sprø fransk brød for dipping.

Strekk oppskriften litt videre ved å kaste reker og fløtesaus med et pund Linguini og server med en Caesar salat.

Alternativt utelate fløtesaus helt. Surr reker i 5 minutter og tjene som varme forretter eller kjølt i en salat.