Hva er det i melk for å få den til å vare lenger?

* Melkesyre: Melkesyre produseres av bakterier som forekommer naturlig i melk. Det bidrar til å senke pH i melk, som hemmer veksten av andre bakterier som kan forårsake ødeleggelse.

* Kasein: Kasein er et protein som utgjør omtrent 80 % av proteinet i melk. Den danner et beskyttende lag rundt fettkuler i melk, som bidrar til å hindre at de brytes ned og får melken til å bli ødelagt.

* Laktoferrin: Laktoferrin er et protein som bidrar til å binde jern i melk. Den har antimikrobielle egenskaper som kan bidra til å hemme veksten av bakterier.

* Immunoglobuliner: Immunoglobuliner er proteiner som bidrar til å beskytte kroppen mot infeksjon. De finnes i melk og kan bidra til å hemme veksten av bakterier.

I tillegg til disse naturlige stoffene inneholder noen melkeprodukter også tilsatte konserveringsmidler som kan bidra til å forlenge holdbarheten. Disse konserveringsmidlene kan omfatte:

* Kaliumsorbat: Kaliumsorbat er et vanlig konserveringsmiddel som tilsettes mange matvarer, inkludert melk. Det er et soppdrepende middel som bidrar til å forhindre vekst av mugg og gjær.

* Natriumbenzoat: Natriumbenzoat er et annet vanlig konserveringsmiddel som tilsettes mange matvarer, inkludert melk. Det er et antibakterielt middel som bidrar til å forhindre vekst av bakterier.

Ved å kombinere naturlige konserveringsmidler og tilsatte konserveringsmidler kan melken holde seg i flere uker eller måneder ved romtemperatur.