Brine legger fuktighet til kjøtt før det er tilberedt. Bland en kopp salt, 1/2 kopp brunt sukker, en laurbærblad og en spiseskje peppercorn i en stor gryte. Kok opp, og la det småkoke i 15 minutter. Hell avkjølt saltlake i løpet av ben, dekker helt. Kjøle i 12 timer.

Place hickory, eple, mesquite eller annen flis i nok vann til å dekke.
Bilder Grilling

Grill Tyrkia bena i løpet av indirekte varme. Lys én side av en dual-element gassgrill eller sted kull til én side av en kullgrill. Plasser kjøttet på den andre siden. Løst bundle drenert flis i aluminiumsfolie. Plassere over flammen. Grill ben med lokket stengt inntil intern kjøtt temp når 180 grader.
Fylke-Fair grillet Tyrkia Legs

Simmer Tyrkia bena til kokt gjennom i sitron-lime soda med tett -sliced ​​vidalia løk, to teskjeer sukker, rød pepper flak, hot chili saus og sort pepper tilsettes. Ferdig på grillen ved topping en seng av kokt løk skiver med kalkun ben og grilling inntil huden brunt.