Nå inne i Tyrkia og fjern giblets, som er i en pose. Vask kalkun innsiden og ut med varmt vann og tørk med papirhåndklær. Sesong hulrommet først, og deretter på utsiden, løfte huden på brystet til årstid under den. Stappe kalkunen, hvis ønskelig. (Merk: USDA anbefaler ikke stuffing en kalkun fordi bakterier kan vokse i stuffing hvis det ikke er tilberedt på riktig temperatur.) Sett kalkunbryst side opp i en stekepanne eller ovn bag eller pakk i aluminiumsfolie
<. br>
Forvarm ovnen

Forvarm ovnen til 325 grader F. (Oven-bag kalkuner bør ha en ovn temp på 350 grader F.) Plasser kalkunen i ovnen og dekker løst med aluminiumsfolie.
Matlaging Tyrkia

En ustoppet kalkun bør koke i ca 15 til 20 minutter per pund. Det betyr at en åtte pund kalkun kan ta så lite som to timer å steke riktig, eller så mye som to timer og 40 minutter. Legg en halv time til matlaging tid hvis kalkunen er fylt. På grunn av ovnens temperatur varierer, til hvor lang tid det tar å lage mat en fersk kalkun varierer. Den beste metode for å kontrollere sluttresultatet er å bruke et steketermometer. Sjekk bryst, lår og stuffing å sørge for at det er alle minst 165 grader F. Dette er temperaturen, ifølge USDA, hvor matbårne sykdommer er eliminert. Sjekk Tyrkia om en halv time før den forventede gjennomføringstid.
Vær tålmodig

Når Tyrkia er ferdig, trekker du den ut av ovnen og la den sitte i minst 20 minutter før du skjærer. Dette vil tillate juice skal reabsorberes og vil bidra til å gjøre kalkunen saftig og mør i stedet for tørt.