Jo større fugl jo lenger det kommer til å ta for å lage mat. Selv om det er ikke vanskelig å forstå, temperaturen i ovnen, størrelsen av fuglen, og hvorvidt eller ikke det er fylt er også relevante variabler. Ingen fjærkre bør ovn-stekt under 325 grader Fahrenheit. Jo større fuglen er, jo mindre tid det tar å lage mat per pund. For eksempel vil en unstuffed 12-pund kalkun koke i ca tre timer, eller fire pounds per time, i en ovn satt til 325 grader F. En ustoppet fugl dobbelte vekt ville koke i ca fem timer, eller nesten fem pounds per time .
Timing Per Pound

Fordi strålevarme kokker kalkun fra utsiden inn, er timing per pund bare et anslag. En 14-pund fugl kan ta 15 til 16 minutter per pund, men en 20-pund fugl kan ta bare 13 minutter per pund. Legg stuffing til ligningen, og et minutt eller to per pund er nødvendig.

Browning og grundig matlaging kalkun uten å tørke ut kjøttet er en kunst. Ignorerer fuglen mens det er matlaging er ikke tilrådelig. Du bør sjekke fuglen ofte, spesielt mot slutten av steketiden, for ikke å kok det.
Høy Temp Tyrkia Roasting

Steking kalkun på en høyere temperatur, for eksempel 425 grader, vil redusere mengden av tid brukt i ovnen og ikke nødvendigvis tørke kjøttet. Redusere mengden av tid ved 15-30 minutter eller så fra den konvensjonelle 325-graders innstilling. Men det er likevel viktig å ta hensyn til kalkun. Rasting og interne termometer avlesninger kan hjelpe.
Når er Tyrkia gjort?

En kalkun gjøres når temperaturen inne i brystet når 160-170 grader F. Lårene skal nå minst 165 grader. Kontroller temperaturen av paknings også, hvis det er aktuelt, som skal nå 160 grader. Bena på kalkunen skal bevege seg bort fra kroppen lett med huden peeling bort. Husk at fuglen til å hvile i omtrent 15 til 20 minutter etter at den er fjernet fra ovnen. Den interne temperaturen vil fortsette å stige fem til 10 grader i løpet av hvile tid.