Hvordan koke Røkt Tyrkia Legs (5 trinn)

Klar røkt kalkun ben kan legge smak utover vanlig koking eller steking. Røyke en kalkun etappe er en relativt enkel prosess med tillegg av noen få materialer og grundige forberedelser. Røkt kalkun ben kan være røkt først og frosset for senere forbruk og er en helårs fatet i motsetning til hele kalkuner brukes til høytiden.
Hva du trenger
1/2 kopp salt (tabell eller kosher )
1/2 liter kyllingbuljong eller lager
1/2 liter iskaldt vann
1/4 kopp brunt sukker (mørk eller lys)
stor pott
Gass eller kull grill
Instruksjoner

1. Klargjør saltlake for Tyrkia bena.
   Lag saltlake for Tyrkia bena ved å plassere 1/2 gallon av kylling lager i en stor gryte. Legg 1/4 kopp brunt sukker og 1/2 kopp salt i kyllingbuljong og bringe den til en byll. Rør blandingen å sørge for at salt og brunt sukker oppløses fullstendig. Fjern blandingen fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
   

2. Sett Tyrkia bena i saltlake.
   Like før du setter Tyrkia bena inn i saltlake, legge til et tilsvarende beløp av iskaldt vann til kylling lager blandingen. Dette bør være 1/2 gallon. I en stor container eller potten, senk dine helt tint kalkun ben inn i blandingen og la dem trekke i 8 til 24 timer, avhengig av størrelsen. Større trommestikker trenger å suge lenger. Kjøle Tyrkia bena mens de suge.
   

3. Fjern Tyrkia bena fra saltlake etter at de har gjennomvåt. Skyll Tyrkia bena av med kaldt eller romtemperert vann. Etter at du har skylt kalkun ben, krydre dem med din favoritt urter og krydder. For å gjøre dette, kan du bruke enten en tørr gni eller vått rub (krydder blandet med olivenolje eller vegetabilsk olje).
   

4. Varm grillen til hvor som helst mellom 220-250 grader Fahrenheit. Hvis du bruker en kullgrill, sikre at alle brikettene er på den ene siden av bunnen av grillen. Våt halvparten av røyksmak chips du skal bruke til å røyke kalkun ben; lar den andre halvtørr. Pakk fire individuelle pakker med en håndfull av våt-røyk chips og en håndfull av tørr-røyk chips i aluminiumsfolie. Dytte et hull eller to i pakker slik at røyken kan komme seg unna.
   

5. Smør ristene av grillen slik at Tyrkia bena ikke kleber. Plasser erfarne Tyrkia bena på siden av grillen som ikke er over direkte varme. Plasser en pakke med chips inn i flammen eller på trekull briketter, avhengig av hvilken type grill du har. Tillat kalkun ben å koke med lokket stengt i omtrent fire timer, eller til de er 170 grader Fahrenheit inne. Endre røyken pakke ut minst hver time.