Hvordan slakter en Tyrkia

slakte en kalkun er ikke en jobb for alle, og er ofte best overlatt til en profesjonell. Men hvis du har plass og utstyr, ikke vær redd for å gi det et forsøk. En fersk slaktet kalkun vil være mer øm, saftig og smakfull enn noe du kan kjøpe i en butikk.
Hva du trenger
skarp kniv
Rope
Goggles
stor pott

Fjærkre saks
Tenger
propan lommelykt eller blåse fakkelen
Instruksjoner
en

Å drepe kalkunen, henge den ved føttene. Hold hodet og nebb med en hånd som du kutter kalkun hals med den andre hånden. Klipp fra den ene siden av halsen til den andre, kutte halsvenen, luftrør og carotis som du trekker kniven raskt over nakken.
2

Varm en stor kjele med vann til 145 grader. La kalkunen suge vann i 45 sekunder. Fjern fuglen fra vannet og la den avkjøles. Deretter fjerner fjærene, slik at de små pinfeathers.
3

svi fuglen for å fjerne pin fjær. Dette kan gjøres med en propan lommelykt eller blåselampe, men vær forsiktig så du ikke å få flammen for varmt. Kjør flammen raskt over hele Tyrkia, akkurat nok til å svi de pinfeathers. Et par av de fjær på tuppen av vingene kan måtte fjernes med en tang.
4

Legg fuglen bryst opp på et bord og kutte mellom leddene i knærne for å fjerne føttene. Fjern skinnet klaffer mellom bena og rundt anus, som vil åpne opp kroppens hulrom. Skjær ut kjertelen under anus. Vær forsiktig med å kutte noen organer.
5

Høyt inn i kroppens hulrom og fjerne organer, inkludert lever, hjerte, gizzard, nyrer, spiserør og luftrør. Hold lever, hjerte og gizzard hvis du ønsker å koke dem, og kast resten.
6

Vask alle delene grundig før du koker dem. Hvis du ikke planlegger å lage kalkun umiddelbart, pakke den og lagre den i kjøleskapet eller fryseren.