Hva er velcorin?

Velcorin , eller metylkanel , er en organisk forbindelse med formelen CH3CH=CHCOOMe. Det er en ester oppnådd ved formell kondensering av kanelalkohol og metanol. Velcorin er et syntetisk smaksstoff med en intens søt blomsterlukt. Den brukes hovedsakelig til å produsere ananassmaker. Kommersielt fremstilles velcorin fra kanelklorid og natriummetoksid. Velcorin er også et mellomledd i syntesen av andre kjemikalier, for eksempel fenylacetaldehyd-dimetylacetal. Det brukes også i produksjonen av noen dufter og parfymer.