Hva er eskalope av kalvekjøtt?

Kalvekjøttescalope er en tynn kalvekotelett, typisk fra benet eller lenden, som bankes tynt og deretter tilberedes, ofte ved pannesteking eller grilling. Det er en populær rett i mange europeiske retter og serveres ofte med en rekke sauser, for eksempel en soppsaus eller en hvitvinsaus. Kalvekjøttescalope kan også brukes som ingrediens i andre retter, som kalve Parmigiana eller kalve saltimbocca.