Montalcino vinene er laget innenfor kommunen Montalcino i den sentrale italienske regionen Toscana. Den Rosso di Montalcino er en rødvin laget kun med Sangiovese druer; den bærer en kontrollert opprinnelsesbetegnelse klassifisering som garanterer samsvar med produksjonsstandarder innenfor et bestemt geografisk område. Denne vinen krever ikke aldring, som det distribuerer raskt en frisk, tørr smak med fruktige aromaer av svart kirsebær og skogsbær, balanserte tanniner og en god utholdenhet i munnen. Tjenesten temperaturen er mellom 61 og 64 F.
italiensk pasta

Dette harmonisk vin gjør en hyggelig akkompagnement for et bredt utvalg av retter, men det er mye brukt med pasta i tomato- og kjøtt-baserte sauser. Den høye surhet og moderate tanniner er en perfekt match for tomater og fett som karakteriserer italiensk mat, sier "Chicago Tribune." Det foreslår pare en Rosso di Montalcino med penne i pancetta og tomatsaus. "Food & Wine "enig med en oppskrift på perciatelli eller bucatini pasta i kjøttdeig, vin og tomatsaus forbedret med Fontina og parmesan ost.
Composite Retter

Rosso di Montalcino kan også serveres med sammensatte retter. Risottoer ville være et perfekt eksempel kombinere kjøttfulle sopp eller bitter trøfler - den ikoniske "hvitt gull" av Nord-Italia - avrundes med skarpe, harde oster som Parmigiano-Reggiano eller pecorino Romano. Hovedretter av fjærkre, svin eller kalv i saus er andre gode alternativer. The Wine Navigator går et skritt videre og også anbefaler sammenkobling Rosso di Montalcino med sterkere smaker kjøtt som lam eller spill stuinger.
Grillet kjøtt

The New York Times Wine Club, derimot, sier at Rosso di Montalcino er på sitt beste med grillet kjøtt som biff, svin eller lam. Olivenolje og tørkede urter gjøre gode krydder, mens friske, stekt, stuet eller soltørkede tomater er utmerket akkompagnement. Det også påpeker at denne vinen parene vakkert med grønnsaker, inkludert paprika, aubergine, fennikel og sopp, som alle fungerer godt på egen hånd eller som grill side retter.
Bilder