En vanlig misforståelse om vin motstandere er at kjøtt bestemmer riktig vin til å tjene. Selv om kjøttet er et viktig element i vin paring, sauser brukes med pasta er også svært viktig. For røde sauser, bør som brukes i kylling parmigiana, en rødvin og ikke en hvit bli servert, selv om kylling er kjøtt komponent.
Sangiovese

Sangiovese , en rød italiensk vin, ble mest sannsynlig introdusert til California av italienske innvandrere i 1800. Vinen har en middels legeme med moderat til høye nivåer av naturlig surhet. Sangiovese er også kjent som en ganske fruktig vin. Sangiovese er populært med noen form for rød saus pasta, inkludert kylling parmigiana.
Merlot

Merlot er en frodig rødvin med plomme, karamell og sorte kirsebær smakstilsetninger. Mange varianter av Merlot egner seg til deilige mat motstandere. Cabernet-stil Merlots gå bra med grillet eller forkullet kjøtt, mye som cabernets, noe som gjør dem en god sammenkobling for kylling parmigiana, spesielt hvis kyllingen er grillet før de blir brukt i retten.
Pinot Noir

Pinot noir er en av de mest allsidige viner å bruke for sammenkobling med mat fordi det er ekstremt lett-bodied for en rød Sorte. På grunn av sin allsidighet, kan pinot noir fungere godt med enten kylling eller rød saus pasta på egen hånd, og kan fungere like bra når de to matvarer forbrukes i kombinasjon.