Hvordan gjøre det beste hjemmelaget vin (7 trinn)

Wine er en av de eldste drikker i menneskehetens historie. Litteratur og mytologi er fylt med referanser til vin og dens effekter, og mange mener Vinifikasjon startet nær Kaspihavet, sprer seg til Europa og India populasjoner migrert. Bønder og vinprodusenter har dyrket eller oppdaget mange varianter av druer over årtusener, og hver type er passende for en bestemt region eller spesifikke miljøtilstanden. I tillegg subsumes druen kvaliteter fra klima og jordsmonn der druen dyrkes, slik at hver drue vintreet er distinkt og spesiell. Lokale druer produsere det beste hjemmelaget vin, og all vinproduksjon utstyr er tilgjengelig hos din lokale hjem brygging butikk
. Du trenger
Druer
Strai bag
Wine crusher eller stampe
2 6 -gallon mat grade beholdere
to 6- til 8-gallon glass ballonger
Bung
Airlock
sifongslangen
Gjær
Titrering kit
Tartarsyre
Kalium metabisulphite

Kaliumsorbat
Isinglass eller kitosan Sende
Wine pisk eller rører
Wine tyv
Hydrometer
termometer
bentonitt
Oak chips
Corker
Propper
Flasker
Instruksjoner

1. Kjøpe eller plukke 15 til 20 lbs. av druer per gallon vin du ønsker å gjøre. Druene skal være ferske plukket; høsting skjer i slutten av sommeren eller tidlig på høsten, avhengig av regionen. Bondens marked og nettfora selge druer eller gi informasjon om lokale gårder og vingårder
   

2. Sanitize utstyr og beholdere med kalium metabisulfitt.; følg instruksjonene på pakken. Knuse druer med en knuser eller stampe i en 6-gallon mat container, og trykk druene med en drue pressen, samle saften i en annen 6-gallon mat container. Legg kalium metabisulphite til juice å drepe noen gjær eller mugg, følge instruksjonene som følger med kalium metabisulphite.
   

3. Test egenvekt på juicen med hydrometer i en vin tyv. Alvoret bør være mellom 1,080 og 1,100. Hvis tyngdekraften faller under 1.080, legge til en sirup består av 1 del vann og 3 deler sukker til juice og rør. Fortsett å legge sirup til vin når ønsket tyngdekraften.
   

   Test pH med titrering kit. PH-verdien bør være rundt 3 eller 4. Tilsett vinsyre dersom pH-verdien er for grunnleggende; snakk med din lokale hjem brygging butikk om riktige mengder vinsyre å legge til, selv om det endelige vinsyre volumet skal måle 6 til 7,5 g per liter å produsere den ideelle pH.
   

4. Rør bentonitt inn i juice, å følge instruksjonene på pakken. Den bentonitt hjelper klare partikler ut av vinen. Rør eik sjetonger i juice etter fem minutter. Eik sjetonger legge smak til vinen.
   

   Legg gjær til druesaft og gjære i en sterilisert 6-gallon mat grade container med en luftsluse i 7 dager. Diskuter type gjær til bruk for din vin med din lokale hjem brygging butikk.
   

5. Rack, eller overføring, fermendruesaft til et glass carboy bruker en hevert slange. Legg maten grade container på et møte eller bordet og carboy på gulvet, tappe saften fra beholderen over til det nedenfor. Toppe carboy med en propp og luftslusen og gjære saften i ytterligere 14 dager.
   

6. Løs opp kalium metabisulphite og kaliumsorbat inn i gjæret juice og rør kraftig i 5 minutter. Oppløse isinglass eller kitosan Sende inn i gjæret juice og rør kraftig i ytterligere 5 minutter. Spør den lokale hjem brygging butikk hvor mye kalium metabisulphite, kaliumsorbat og clarifier å legge til.
   

7. Rack gjæret juice i en annen glass carboy og la væsken å bosette og klar over 7 dager. Flaske vin i sterilisert flasker eller forlate vin i carboy. Vent 2-3 måneder før du drikker vin for å la vinen til alder og forbedre.