Hvordan å doble Surr skiver svinekjøtt

Double sauteed skiver svinekjøtt, eller to ganger tilberedes svinekjøtt, er et populært Sichuan tallerken ofte omtalt på kinesisk restaurantmenyer som kan være vellykket replikeres hjemme med litt know-how. Kalt Huiguo Rou i kinesisk, to ganger tilberedes svinekjøtt er bokstavelig talt "kjøtt tilbake til wok", ved at det er utarbeidet via to svært forskjellige tilberedningsmetoder. Skin-on svinekjøtt magen er første ulmet i saltet vann, avkjølt og skiver tynn, så wokede sammen med en enkel å tilberede søtt og salt saus og friske grønnsaker.
Hva du trenger
Salt
Cooking pot
Tørkepapir
skarp kniv
Soyasaus
kinesisk risvin (eller tørr sherry)
Chili bønne saus
Sesamolje
Sugar
Liten bolle
Oil
Wok eller stor stekepanne
Instruksjoner

1. Plasser hel svinekjøtt magen i en gryte med sjenerøst saltet vann, og kok opp . Senk varmen til et oppkok og la det koke i ca 40 minutter, eller til svinekjøtt er gjennomstekt. Fjern fra vann, avløp på tørkepapir og la avkjøle. Chill svinekjøtt magen i kjøleskapet, slik at IT-bedrifter opp og skiver lettere.
   

2. Når svinekjøtt magen er avkjølt, tørk med tørkepapir, og skjær den i 1 /4- tommers tykke rektangulære skiver med en skarp kniv. Forbered en enkel saus ved å blande sammen like deler soyasaus, kinesisk risvin (eller tørr sherry), chili bønnesaus, sesamolje og sukker i en liten bolle.
   

3. Varm en liten mengde av olje i wok eller stor stekepanne over middels høy varme til skimrende. Legg skiver svinekjøtt magen og wok, under omrøring, til de er gyllenbrune på hver side, ca 2 minutter. Fjern svinekjøtt magen fra wok, og renne av på tørkepapir.
   

4. fett fra svinekjøtt magen vil ha gjort noen mens matlaging, så fjern alle, men en liten mengde av oljen fra wok . Legg noen ekstra ønskede ingrediensene - Tradisjonelt er purre og svarte bønner brukes - og stek i 1 til 2 minutter. Returner svinekjøtt magen til wok og tilsett sausen under omrøring til kombinert. Tjene og nyte.