Dan mien er kinesiske egg nudler laget av hvetemel. Dette er den tradisjonelle nudler som brukes i lo mein retter. Vanligvis lo mein versjoner av dan mien er kuttet tykkere enn versjonene som brukes for chow mein. Egget i disse gir dem et rikere, mer buttery smaken. Det er imitasjon versjoner av disse nudler i butikken, men de er ikke laget med egg; de er laget med gul konditorfarge. Disse kan bli funnet i asiatiske dagligvarebutikker, fersk og tørket. Hvis du ikke finner dan mien, prøv å bruke fettuccine eller Linguini nudler.
Dan mien ligner fettucinne nudler.
Ganmien

Ganmien er hvetestivelse nudler primært brukes i kinesiske supper, men kan fortsatt brukes i Lo Mein oppskrifter. De er mer delikat enn dan mien, så vær forsiktig. De kommer i mange størrelser, og er tilgjengelig fersk, tørket eller frossen. Alternativer er fettuccine, linguine eller japanske nudler.
Ganmien nudler er mykere enn dan mien nudler.
Kishimen

Kishimen er japanske hvete nudler ligner ganmien grunn av sin mykere tekstur . Vanligvis brukes i supper, nyte kishimen varmt eller kaldt. Disse kan være vanskeligere å finne, men er fortsatt et mulig alternativ.
Kishimen kan brukes mye som ganmien, hvis håndteres forsiktig.
Tofu Noodles som en sunn erstatning

Hvis du eller din familie er på utkikk etter et sunnere alternativ til tradisjonelle nudler, det er tofu versjoner av asiatiske nudler, som Tofu Shirataki nudler. Disse er glutenfri, kalorifattig og fettfattig. De kan bli funnet på nettet, i asiatiske dagligvarebutikker eller i helsekostbutikker
. Tofu nudler kan erstattes i lo mein uten mye merkbar forskjell.