Hva betyr matkonservering?

Matkonservering refererer til prosessene som brukes for å forhindre eller bremse matforringelse, slik at den kan lagres i lengre perioder. Ved å bruke ulike teknikker sikrer matkonservering dens sikkerhet, opprettholder dens ernæringsmessige verdi og forlenger holdbarheten, og forhindrer dens nedbrytning av mikroorganismer som bakterier, gjær og muggsopp. Ulike metoder for konservering av mat har blitt utviklet gjennom historien, og disse tilnærmingene er forskjellige i deres mekanismer og effekter på matens egenskaper. Disse teknikkene inkluderer blant annet kjøling, frysing, tørking, hermetisering, sylting, gjæring, røyking og bruk av konserveringsmidler.