Bouillabaisse er så respektert i Frankrike at lokale restauratører må følge strenge regler for å hevde at de serverer autentisk bouillabaisse. Den sanksjonerte versjonen inneholder minst fire bestemte typer regional fisk, inkludert conger ål, John Dory og breiflabb. Det inkluderer også grønnsaker, og det blir servert i løpet av toast og en hjemmelaget pasta kjent som rouille. Noen kokker lage mat og servere komponentene separat. På sitt mest grunnleggende, men grønnsaker og fisk er tilberedt i en safran-laced buljong, så øste over ristet brød spredning med rouille.
A Dairy-Free Doppelganger

Det er rollie som gir bouillabaisse sin rike, tykk kvalitet, som fører mange diners å mistenke lapskaus inneholder fløte. Ulike versjoner av garlicky, red paste oppskrift eksisterer. En typisk versjon starter ved å piske opp en hjemmelaget majones av eggeplommer, olivenolje, sennep og sitron. Majones blir deretter blandet med fiskekraft, safran, cayenne, paprika og flere hakket fedd hvitløk. Noen versjoner også ringe for brødsmuler. Rouille kan gjøres opp til en dag på forhånd, hvis de oppbevares i kjøleskap.
Noen Assembly Required

For å betjene bouillabaisse i ekte fransk stil, start ved kutting og toasting baguette brød. Når skivene blir skarpe, fjerne dem fra ovnen og spre dem med hjemmelaget rouille. Tradisjonelt kokker sil bouillabaisse av sine grønnsaker og sjømat, deretter øse smakfull kjøttkraft over rouille-spredt brødskiver. En andre kurset blir deretter servert som består av anstrengt fisk og grønnsaker, over som går buljong og en skvett av rouille. Du kan forenkle servering, men ved ladling fisk og grønnsaker over rouille toast, deretter toppen det hele tatt med kjøttkraft.
Kremer av Crop

Annet godt kjent & quot; kremet & quot; sjømat supper faktisk inneholder fløte. Norsk bergen lapskaus ligner på bouillabaisse i at den blander vanligvis to eller flere typer sjømat, men det inneholder både kremfløte og rømme. Sjømat bisques, som er av fransk opprinnelse, har krabbe eller hummer kjøtt most med fløte og sherry. Tykkere enn bisque, blir New England blåskjellsuppe sin tykkelse fra fløte, mel og smør og poteter. Andre sjømat krem ​​supper inkluderer den skotske cullen Skinker, som har røkt hyse.