Historien beignets strekker seg tilbake mange til middelalderen, om ikke før. Den islamske innflytelsen fra det spanske kjøkken produserte bunuelo, baller av choux lime dypt stekt i fett. I Frankrike tok deigen på en annen form, men steke og sukker forble. Ved det 18. århundre, franske folk koloniserende i Louisiana regionen brakt sine bakverk tradisjoner med dem, noe som gjør beignets populær i New Orleans.
Bilder Typer

Dessert beignets i Frankrike og New Orleans dele pulverisert sukker som den primære topping, men mange andre typer beignets eksisterer. I Frankrike kan dessert beignets har frukt fyllinger. Salte versjoner av beignets kan inkludere kjøtt, ost, poteter eller sjømat. USA beignet består av choux kringle motsetning til en gjærbaserte deigen, trukket fra påvirkning av Italias zeppole og Tysklands spritzkuchen.
Beignets i New Orleans

Beignets har folkloristisk status i New Orleans, spørre Louisiana regjering å offisielt navngi dem staten donut i 1986. En av New Orleans 'stjerneturistattraksjoner er Cafe du Monde, en 24-timers French Quarter kafé som serverer bare to elementer: sikori-infused kaffe og beignets. Beignets er firkantet, har ingen hull, og kommer tre til en ordre under en signatur haug med melis.
Hensyn

Det er noe uenighet om opprinnelsen av ordet beignet. Den vanligste forklaringen spor det fra "Bigne", som er et tidlig keltisk ord som betyr "å høyne." En annen teori foreslår Midt franske begrepet "bignet", som betyr en velsmakende eller søte bakverk rundt kjøtt eller frukt, forvarslet begrepet beignet. I tillegg kan de midtre franske ord "buyne" og "beigne" som betyr "blåmerke" eller "bump", beskriver formen på en beignet.
Identifikasjon

Til tross for sine variasjoner, beignets rundt om i verden har felles trekk av stekt deig. På Cafe du Monde samt gatene i Paris, kokker serverer beignets varme fordi deigen blir fort tungt og stivner som den kjøler. En sprø utvendig og en hul interiør skaper en sammenstilling av teksturer. Noen puristene insisterer på begynnelsen med hjemmebakt brød deig og hånd strekke det, istedenfor å bruke maskiner. Andre sverger til peanøttolje til steking, fordi det ikke vil brenne som andre oljer ved oppvarming til en høy temperatur.