Bouillabaisse er en lapskaus laget av ulike fisk og sjømat tilberedt i en blanding av buljonger og krydder, og servert med ristet brød. Retten oppsto i byen Marseille rundt 600 f.Kr.
Butters

Blandet flavored smør er et nøkkelelement som brukes til å forbedre smaken av fransk mat. Marchand de Vin, ansjos, Roquefort ost og Bercy er bare noen få eksempler på smør brukes på fisk, grønnsaker, biff og poteter.
Cake

The Cake av Twelfth Night er den eldste kjente kake i historien, med opprinnelse i neolittisk tid. Kaken er tradisjonelt servert i begynnelsen av januar, og er et populært element i hele Frankrike.
Cassoulet

Cassoulet er en Bønner lapskaus som er tilberedt og servert i en ildfast form. De ekstra ingredienser av lapskaus variere fra region til region, som gjør historien om parabolen opprinnelse (se Ressurser).
Sandwich de Merguez

Sandwich de Merguez er en populær gate mat i Carcassonne. Spicy merguez pølse fra Nord-Afrika er grillet med løk og poteter og plassert i en baguette med Dijon sennep og krydret ketchup.