Selges nedkjølt eller frosset, natto kommer vanligvis i grunne, single-serving polystyren bokser sammen med små pakker av krydder som varmt sennep, wasabi, shiso eller soyasaus. To eller tre kasser er pakket sammen. Den natto seg selv er en klissete, slimete massen av hele, skiver eller grovmalt soyabønner. Fin, klissete tråder dannes når bønnene er trukket fra hverandre. Stirring natto gjør slimete matrise turn skummende. Som mange fermentert mat, har natto en kompleks smak.
Making Natto

I århundrer tidligere, natto ble gjort ved å pakke dampet soyabønner i halm og forlater dem et sted varm til gjære. Moderne natto produksjonen starter med vasking, soaking og dampende natto soyabønner, deretter kombinere dem med en blanding av salt, sukker, gjær og en hay bakterier som kalles Bacillus subtilis natto. Etter en dag med gjæring i et varmt miljø, en kjøleperiode og en uke av aldring, er natto klar for markedet.
Eating Natto

Mens mange spise det rett fra boksen, er natto oftest servert med ris. En populær frokost i Japan er natto over ris med garnityr av finsnittet vårløk, noen ganger med en rå egg lagt. Natto er også tjent over pasta, i sushi ruller, i ris baller, i misosuppe og som ingrediens i grillet japansk rett appelsin.
Helse Fordeler

Natto er en lav-kolesterol, lettfordøyelig protein. Det fremmer veksten av gunstige tarmfloraen og er et utmerket kosttilskudd kilde til vitamin K2, som spiller en avgjørende rolle i sunn blodpropp og beinmineralisering. Det er også rik på isoflavoner, selv om Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center bemerker at en hypotese roller disse fytoøstrogener spille i kampen mot kreft, osteoporose, overgangsplager og hjertesykdom ikke er vitenskapelig etablert. Mest kjent, er natto den eneste kilden til Nattokinase, et enzym som er allment markedsført som et naturlig kosttilskudd. Ifølge Hsu et al. (2009), viser Nattokinase potensial, ikke bare som en blodpropp-oppløsende middel for behandling av hjertesykdom, men også en plakett-nedverdigende middel for å bekjempe Alzheimers sykdom.
Natto Craze av 2007

I januar 2007, den japanske TV-show "Hakkutsu Aru Aru Daijiten II" spioner natto som en vitenskapelig bevist hurtig vekttap hjelpemiddel. Andre medier plukket opp historien, og en lands kjøre på natto fulgt. Den natto slanking mani kom til en brå stans to uker senere, da TV-selskap Kansai telecasting (KTV) kunngjorde at programmet hadde fabrikkert historien. KTV utstedt en offentlig unnskyldning og senere kansellert showet.