Du vil trenge å fjerne både papery skrelle og dets interiør rest før forbereder tomatillos. Begge kommer av uten mye arbeid, spesielt hvis du begynner under rennende vann. Hold tomatillo under springen og slip skall fra frukten. Klebrig stoff på tomatillo huden skyller seg raskt, så du trenger ikke å skrubbe den. Hvis du foretrekker å fjerne skall på telleren, er det likevel viktig å skylle avskallet frukt å kvitte skinn av deres klissete.
Bilder huden er i

Jevn tomater ofte er strippet for deres hud ved blanche dem i kokende vann og skrellet, slik at de kan tilberedes ned i sausen. I motsetning tomater, varme bare tenderizes tomatillo tynne huden, sammen med interiør kjøtt og frø. Enten du koke tomatillos eller forberede dem på grillen eller i stekepanne, skins holde på frukten før de er hakket eller partert og lagt til de andre ingrediensene.
Koke Basics

Koke tomatillos i vann er et første skritt i noen kokte salsa oppskrifter. Etter husking og skylling av frukt, legg dem hele i en stor kjele med kokende vann. Paprika og hvitløk kan legges på samme tid. Disse ingrediensene nå ømhet etter ca 10 minutter av koke. Etter drenering, kan de da bli lagt i en food prosessor med sauterte ingredienser, som i kokt tomatillo-frukt salsa. Etter å ha blitt grovhakket i en food prosessor, ingrediensene koker ned ytterligere til en lav småkoke i ca 45 minutter.
Super Sauce

For å gjøre en saus for lagdeling i meksikanske retter som enchiladas, start ved å koke tomatillos i kyllingbuljong eller annen utfyllende matlaging væske i stedet for vann. I dette tilfellet bruker akkurat nok matlaging væske til å dekke tomatillos. Som med vann, trenger du bare en 10-minutters koke å bringe tomatillos til ønsket ømhet. Tøm ikke fruktene etter at de koke. I stedet blande dem med deres matlaging væske i en food prosessor, etter å ha lagt rå ingredienser som friske urter og vårløk.