Hvordan lage meksikansk Posole Soup

start til mål: 45 minutter
Porsjoner: 6-8
Vanskelighetsgrad: Nybegynner til mellomnivå

Posole, noen ganger stavet pozole
, er en hjemmekoselig meksikansk rett sted mellom en suppe og en stuing. Det har fått navnet sitt fra sin viktigste ingrediens, som er bedre kjent i USA som hominy - mais behandlet med kalk for å gjøre det anbud og seig. Posole kan bli fremstilt med kylling, kalkun eller svin, eller den kan lages vegetarianere; autentisk posole vil ofte kombinere kjøtt og ta mange timer å lage mat, men strømlinjeformede versjoner er like velsmakende og tro mot ånden av fatet. Det har flere varianter, inkludert posole rojo
eller rød pozole, og posole verde
eller grønn posole. Denne oppskriften er for posole blanco
, eller grunnleggende hvit posole med kylling.
Ingredienser

  • Soup

  • 2 til 3 pounds kylling på bein, flådd - bryster med ribbe, bein i lårene eller andre deler
  • Vann
  • 1 laurbærblad
  • 1 ss oregano, helst meksikanske
  • 1/4 ts cayenne
  • 1 løk i skiver
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 kan Hominy, 28 ounces, drenert og skylles
  • Salt og pepper etter smak

    Garnishes

  • Strimlet kål
  • finsnittet reddiker
  • terninger avocado
  • terninger tomat
  • hakket koriander
  • Hakket rød eller hvit løk eller skivet vårløk
  • limebåter
  • smuldret Cotija ost
  • Hot saus
  • Tortilla chips


    pochere kylling

  • Legg kylling deler i en stor kjele eller stockpot. Dekk med 3 til 4 liter vann. Tilsett løk, hvitløk, laurbærblad, cayenne og oregano. Kok opp og deretter redusere til et nakent oppkok.

    Stek i ca 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Ta kyllingen med tang og la avkjøle. I mellomtiden, sil suppen; lagre væsken og kast de faste stoffene. Returner væske til potten. Smak og riktig krydder, legger salt etter behov.
    Monter Soup

  • Når kyllingen er avkjølt nok til å håndtere, makulere det for hånd eller med en gaffel i biter -Størrelse filler. Legg kyllingen tilbake i potten.

    Legg til hominy til potten. Bring til en småkoke på middels varme. Smak for krydder og tilsett salt og pepper etter behov.

    Øse posole i brede, grunne suppe retter. Passere garnityrer og la diners tilpasse sine individuelle porsjoner med suppe til smak.
    Tips

  • Å lage din egen kyllingkraft fra scratch tar ekstra tid, men legger til smaken.

    Hvis du kan finne tørket hominy, du kan bruke den her; koker det før du legger til posole og erstatte to kopper kokt tørket hominy for 28-unse kan. Tørket hominy tar lang tid å lage mat, men det er smak og tekstur er ganske bedre enn i hermetisk hominy.

    For en raskere versjon av denne retten, kan du bruke kommersielle kyllingbuljong eller pre-forberedt hjemmelaget lager pluss left strimlet kylling eller kalkun. Hopp krypskyting trinn og montere suppen som anvist. Hvis du bruker det kommersielle lager, smake nøye for salt.
    Bilder Advarsler

  • Hold krypskyting kylling på en lav småkoke slik at du ikke koker for mye av væsken borte - husk at du trenger det senere for å danne ryggraden i suppen. Skulle du befinne deg lite væske etter Koking likevel, kan du supplere med pre-forberedt kyllingkraft, enten hjemmelaget eller kommersielle.

    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    Meksikansk Mat

    Meksikansk Mat

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke